2023.02月の料理
オートミールのネギ焼き
食物繊維が豊富なオートミールで作るネギ焼きを紹介します。山芋を加えなくてもふわふわと仕上がり、ヘルシーなのに食べ応えは十分。かまぼこの丸天とちゃんぽんスープで長崎らしさが感じられる一品に。女性一人分の昼ご飯にも、友人とホットプレートで焼くのもお薦めです。
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材料（１人分） |
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| 白ネギ | １００ｇ（中１本） |
| オートミール（インスタントタイプ） | ３０ｇ |
| 丸天かまぼこ | １／２（３０ｇ） |
| 豚バラ薄切り | ３０ｇ |
| 卵 | １個 |
| 片栗粉 | 大さじ１ |
| 長崎ちゃんぽんスープ | 小さじ２ |
| こしょう | 少々 |
| 米油またはサラダ油 | 少量 |
| 水 | 大さじ２ |
| かつお節 | 少々 |
| お好みで 紅しょうが、かつお節、マヨネーズなど | |
レシピ（２人分）
[1] オートミールをボウルに入れ、水をかけておく。
[2] 白ネギは縦半分に切ってから薄く斜め切りにする（緑の部分も）。丸天かまぼこは１.５ｃｍ角に切る。
[3] [1]に卵を入れてよく混ぜる。ネギを入れ、片栗粉をネギにまとわせるように加える。丸天かまぼことちゃんぽんスープを入れて全体を混ぜ合わせる。
[4] フライパンまたはホットプレートに、油を薄くひき、[3]を入れて１５ｃｍほどの円形に整える。豚バラをのせてこしょうを振る。ふたをして弱めの中火で３分程度焼く。
[5] [4]にかつお節をのせ、裏返し、ふたをしてさらに３分程度焼く。
[6] お好みでかつお節、紅しょうが、マヨネーズなどを添える。
技ありポイント
●丸天かまぼこの代わりに、タコや魚介類、シーフードミックスを加えても◎。
●生地を裏返すときにかつお節をのせることで香ばしさがアップします。
●ソースやタレがなくてもそのままでおいしく食べられます。ちゃんぽん風味でおつまみにも最適。糖質控えめで食物繊維が多く、ネギたっぷりで満足感があります。
教えてくれた人
加藤良依 さん
長崎市在住。「野菜と乾物研究所」主宰。野菜ソムリエ、かんぶつマエストロなどの資格を所持。食育講座や料理教室を行っています。野菜や果物を主としたヘルシーで簡単な家庭料理を紹介します。ブログは「野菜と乾物研究所」で検索を。
おいしい旬野菜
白ネギ
緑の部分と白の部分に分け、適当なサイズに切って冷凍保存しておくと便利。緑の部分は縦に２等分にし、斜め千切りにすると食べやすくな
ります。ひと煮立ちさせたしょうゆ、酢、みりん、酒に刻んだネギを加えれば、手軽に万能ダレができます。
＜ 使用調味料紹介 ＞
長崎ちゃんぽんスープ
ポークエキスとチキンエキスをベースに、本場の味をそのまま濃縮した長崎ちゃんぽんの本格スープの素です。
ちゃんぽん以外にも、皿うどん・中華スープ・チャーハン・中華風鍋料理などのベースや、野菜炒めなどの隠し味としてもご使用下さい。
ちゃんぽん以外にも、皿うどん・中華スープ・チャーハン・中華風鍋料理などのベースや、野菜炒めなどの隠し味としてもご使用下さい。
