2026.06月の料理

ヘルシー！キャベツで花シューマイ

キャベツ半玉分があっという間になくなる一皿です。レンコンを粗みじん切りにすることで、肉ダネのジューシーさの中にシャキシャキの食感が。タケノコでも同じような仕上がりになります。野菜の水分が肉ダネに移らないよう、片栗粉でしっかりコーティングしてから加えましょう。せいろでも同じ調理時間で出来上がります。お好みでポン酢を付けてみて。

材料（６個分）
豚ひき肉	２００g
キャベツ（細千切り）	１／２個（約４００g）
タマネギ（みじん切り）	５０g
シイタケ（みじん切り）	３枚
レンコン（粗みじん切り）	３０g
片栗粉	適量
水	１５０cc

＜Ａ＞
卵白	１個分
ショウガ（細みじん切り）	小さじ１
ニンニク（細みじん切り）	小さじ１
たまねぎドレッシング	大さじ２
塩こうじ	大さじ１
水	小さじ１
ブラックペッパー	少々

レシピ

[1] ＜Ａ＞を合わせ、豚ひき肉とよく混ぜます。

[2] タマネギ、シイタケ、レンコンに片栗粉（大さじ１）をまぶし、[1]にふんわりと混ぜ合わせ、冷蔵庫で３０分程度寝かせます。

[3] キャベツを耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけて６００Ｗの電子レンジで３分加熱します。粗熱が取れたら、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を取ります。

[4] [2]を１０等分にして丸め、片栗粉（適量）をまぶして[3]を付けます。

[5] フライパンに水を入れてクッキングシートを敷き、[4]を並べます。沸騰したらふたをし、中火で１０分蒸します。

技ありポイント

●豚肉と調味料を混ぜる時は、粘り気が出るまでしっかり混ぜます。
●タマネギ、シイタケ、レンコンと肉ダネを混ぜる時はふんわりやさしく。出来上がりがふんわりとなります。
●肉ダネを寝かせることでジューシーに仕上がります。
●蒸した後に水っぽくならないよう、キャベツの水気はしっかりと取ること。
●蒸している途中で水がなくなりそうな場合、焦げないように足してください。