2026.05月の料理
薬味たっぷり！やみつき卵
切った瞬間に黄身が流れ出す、とろ〜っとした半熟卵がたまらない「やみつき卵」をご紹介します。タマネギ、白ネギ、ショウガは粗めのみじん切りにし、一緒に楽しみましょう。辛みの少ない新タマネギがお薦めです。タマネギの辛みが気になる場合は、水にさらしてから作ると食べやすくなります。ぶっかけうどんやラーメンなどとも相性抜群。熱々のご飯にのせて味わってください。卵の殻がつるりとむけるコツは、動画でチェック！
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材料（６個分） |
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| 卵 | ６個 |
| 新タマネギ | １／２個（７０g） |
| 白ネギ | １０cm |
| 大葉 | １０枚 |
| ショウガ | １片 |
| 赤唐辛子 | １本 |
| 【Ａ】 | |
| 京風だしの素うすいろ | 大さじ４ |
| みりん | 大さじ１ |
| 蜂蜜 | 大さじ１ |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 酢 | 大さじ１ |
| 水 | 大さじ２ |
レシピ
[1] 鍋にお湯（分量外）を沸騰させ、常温の卵を中火で６分ゆでます。冷蔵庫で保存していた卵の場合は７分ゆでます。ゆで上がった卵を水で冷やします。
[2] 新タマネギ、白ネギ、ショウガをみじん切りにします。大葉は５mm角に切った後、水にさらし、キッチンペーパーなどで水気を取ります。赤唐辛子は種を取って小口切りにします。
[3] ボウルに[2]を入れ、【Ａ】と合わせます。
[4] 卵全体にひびを入れ、水に漬けた状態で殻をむき、キッチンペーパーなどで水気を取ります。
[5] [3]に[4]を漬け、２時間程度冷蔵庫で味をなじませます。
教えてくれた人
渡邊あやみ さん
佐世保市在住。ＪＨＢＳ認定講師、ナチュラルフードコーディネーター、無添加キムチマイスター。自宅で少人数制の「暮らしに寄り添うパンとお料理の教室ｆｕｗａｗａ」を開催して１６年。簡単にできる手作りパン、腸を整える常備菜作りなどを教えています。
＜ 使用調味料紹介 ＞
京風だしの素うすいろ
本醸造丸大豆うすくち醤油をベースに、かつお節・こんぶの風味をいかしたうすいろ濃縮タイプのだしの素です。
色がうすく味の伸びがよいので、素材の味・色を大切に仕上げます。
色がうすく味の伸びがよいので、素材の味・色を大切に仕上げます。
