2026.02月の料理
春野菜のパスタペペロンチーノ
子どもから高齢者まであらゆる世代に対応する食事を提供している「ＣＯＫＯｎａ．」の専門調理師に、栄養たっぷりの料理を教えてもらいました。ドレッシングの酸味を生かし、オイリーなパスタをサラダ感覚で食べられるレシピです。ケールの代わりにホウレンソウを入れても◎。ジャガイモを加えたり温泉卵をトッピングしたりすると、さらにボリューミーに。彩り豊かな野菜を味わい、春を感じられる健康的なパスタです。
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材料（２人分） |
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| パスタ | ２００ｇ |
| （パスタ用 お湯２Ｌ、塩２０ｇ） | |
| ミニトマト | １０個 |
| 春キャベツ | １００ｇ |
| ケール | １０ｇ |
| 菜の花 | ６０ｇ |
| 水菜 | ４０ｇ |
| シメジ | １６０ｇ |
| ベーコン | １６０ｇ |
| オリーブオイル | 大さじ４ |
| ニンニク | ２片 |
| 鷹の爪 | 適宜 |
| プレミアムドレッシング九州産野菜 | 大さじ１ |
| しょうゆ | 小さじ１ |
レシピ
[下準備] 葉の花を３０秒程度塩ゆでます。
[下準備] パスタを表記通りにゆで、ゆで汁（大さじ３）を取っておきます。
[1] ニンニクは根元を切り落としてスライスし、芯を取ります。鷹の爪は２等分にし、種を取り出します。ベーコンは拍子木切り、ミニトマトはくし切り、シメジは石突きを切り落とし小房に分けます。春キャベツ、ケール、菜の花、水菜は適度な大きさに切ります。
[2] フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて焦がさないように弱火で炒めます。香りが出たらニンニクと鷹の爪をキッチンペーパーなどに取り出します。
[3] ベーコン、シメジ、春キャベツ、ケールの順に中火で炒めます。ミニトマトを入れ、パスタのゆで汁、しょうゆ、ドレッシングを入れて乳化させます。
[4] 水菜を入れてさっと炒めてパスタを絡め、菜の花を加えます。
[5] 器に盛り付け、ニンニクと鷹の爪を散らします。
教えてくれた人
専門調理師 軸丸清隆さん（左）、 代表取締役社長・調理師 中村利一郎 さん
「食の安全、笑顔のために」の信念のもと、県内の幼稚園やこども園、老人福祉施設での給食調理をはじめ、長崎市立給食センターの配膳業務などを手がけています。
＜ 使用調味料紹介 ＞
プレミアムドレッシング九州産野菜
九州産のたまねぎ、にんじん、かぼちゃを使用。野菜の美味しさをぎゅっと詰め込んだ野菜ドレッシングです。
子供から大人まで野菜の苦手な人でも食べやすくマイルドに仕上げました。
子供から大人まで野菜の苦手な人でも食べやすくマイルドに仕上げました。
