さつまいものポタージュスープ
１月に入り寒さもぐっと本格的に。慌ただしかった年末年始の疲れを癒やし、心と体を温めてくれるポタージュスープを作りませんか。タマネギとサツマイモは、弱火でじっくり蒸し煮にしてうまみと甘みを引き出します。みその香りとコクも加わり、ほんのり甘くほっこりする滋味深い味わい。最後にシナモンパウダーを振りかければ、香りが一層際立ちます。
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材料（２人分） |
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| サツマイモ | ２００ｇ |
| タマネギ | １５０ｇ |
| 油 | 大さじ１／２ |
| 水 | １５０ｍＬ |
| 輝麦 | 大さじ１ |
| 豆乳 | ２５０ｍＬ |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| シナモンパウダー | 適量 |
レシピ
[1] サツマイモは皮をしっかり洗い、５ｍｍ程度の輪切りにして水にさらします。タマネギは繊維を断ち切るように薄切りにします。
[2] 油を入れ、熱した鍋でタマネギがしんなりするまで２、３分炒めます。サツマイモを加えてさっと炒め、水を入れたらふたをして弱火で１０分程度蒸し煮にします。
[3] サツマイモがやわらかくなったら飾り用を４枚取り出して火を止め、豆乳とみそを加え、ブレンダーやミキサーで攪拌（かくはん）します。
[4] 鍋に戻して加熱し、塩とこしょうで味を調えます。
[5] 器に盛り、飾り用のサツマイモをトッピングし、シナモンパウダーを振ります。
技ありポイント
●サツマイモは安納芋などの甘い品種がお薦めです。
●タマネギは繊維を断ち切るようにカットすると火の通りが早く、うまみが出やすくなります。
●弱火でじっくりやわらかくなるまで蒸し煮にすることで、野菜のうまみと甘みが堪能できます。
●体を温め血行を良くしてくれるシナモン。代わりにショウガを入れても◎。
教えてくれた人
渡邊あやみ さん
佐世保市在住。ＪＨＢＳ認定講師、ナチュラルフードコーディネーター、無添加キムチマイスター。自宅で少人数制の「暮らしに寄り添うパンとお料理の教室ｆｕｗａｗａ」を開催して１６年。簡単にできる手作りパン、腸を整える常備菜作りなどを教えています。
＜ 使用調味料紹介 ＞
輝麦（てるむぎ）
全国でも唯一、長崎でのみ栽培されている”裸麦”「御島（みしま）裸」と、筑後・佐賀平野から収穫した”大豆”「むらゆたか」を使い、塩も九州産にこだわり、甘味と旨みを充分に引き出し、つくり上げた麦味噌、それが「輝麦」です。
