2024.07月の料理
かんたん冷や汁
暑い日でもさらさら～っと食べやすい冷や汁。ご飯、魚、野菜を一緒に取ることができ、薬味の効果で食欲もアップ。刺し身を使えば皮や小骨を取ったり、すり鉢で細かくしたりする手間もなし！ツナ缶やサバ缶だとさらに手軽に。イワシや干物でも代用できます。
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材料（２～３人分） |
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| キュウリ | １本 |
| 木綿豆腐 | ２００ｇ |
| アジの刺し身 | ６０～８０ｇ |
| かつおつゆ | 大さじ２ |
| みそ | 小さじ１強 |
| 炒りゴマ | 小さじ２ |
| 米油またはごま油 | 少量 |
| 塩 | 少量 |
| 水 | ３００ｃｃ |
| 大葉 | 適宜 |
| ミョウガ | 適宜 |
| ご飯 | 適量 |
レシピ（２～３人分）
[1] キュウリは塩ずりし、厚めの薄切りにします。大葉とミョウガは千切りにします。
[2] フライパンに油を引き、アジの刺し身を皮目から入れ、焼き色が付くまで火を通します。
[3] ボウルに[2]、めんつゆ、みそ、炒りゴマを入れて混ぜ、魚を軽くほぐします。水、キュウリを入れ、木綿豆腐を割り入れます。
[4] 器に盛り、大葉とミョウガをのせます。ご飯にかけていただきます。
技ありポイント
●キュウリは食感を生かして少し厚めに切りましょう。
●刺し身は香ばしくなるまで焼きましょう。
●氷を入れて混ぜてもＯＫ。その場合は、水の分量を減らしてください。
●豆腐はちぎって軽くつぶしながら入れると味染みが良くなります。
教えてくれた人
加藤良依 さん
長崎市在住。「野菜と乾物研究所」主宰。野菜ソムリエ、かんぶつマエストロなどの資格を所持。食育講座や料理教室を行っています。野菜や果物を主としたヘルシーで簡単な家庭料理を紹介します。ブログは「野菜と乾物研究所」で検索を。
おいしい旬野菜
キュウリ
体の熱を冷ましてくれる夏野菜の一つ。塩で板ずりすると簡単にあく抜きができます。板ずりしない場合は、大きめに切り、お湯をかけると同様の効果が。冷ましてあえものにするとパリパリっとした歯応えが生かせます。
＜ 使用調味料紹介 ＞
かつおつゆ
本醸造丸大豆こいくち醤油をベースに、かつお節の風味とコクを活かしためんつゆです。２倍希釈タイプ
