2024.03月の料理

新玉ねぎのごま豚丼

みずみずしい新タマネギを二通りの使い方で味わいます。火を通して甘みを引き出し、最後にスライスしたものをのせ、甘みと食感の良さを楽しみます。ごまドレッシングにしょうゆをプラスすることで、ほんのりと感じる和のテイスト。いつもとはひと味違う豚丼に仕上がります。

材料（２～３人分）
新タマネギ	中１個
豚薄切り肉	２００ｇ
カロリーハーフごまドレッシング	大さじ２
しょうゆ	大さじ１
水	大さじ３
刻みのり	適量
ご飯	適量
※トッピング用
新タマネギ	１／２個
塩こうじまたは塩	少量

レシピ（２～３人分）

[下準備] トッピング用の新タマネギは、繊維にそって薄切りにし、塩麹または塩を加えてもみ込んでおきます。

[1] 新タマネギは乱切り、茎の部分はみじん切りにします。

[2] フライパンに水と乱切りにした新タマネギを入れ、弱めの中火にかけます。煮立って１分ほどしたら、豚肉を入れてほぐします。

[3] 豚肉に８割程度火が通ったら、ドレッシングとしょうゆを入れます。肉に火が通り、全体にとろみがついてきたら火を止めます。

[4] ごはんを盛り、３をかけます。薄切りにした新タマネギと刻みのりを添えます。

技ありポイント

●薄切りにした新タマネギは水にさらさないこと。塩こうじや塩を振ってもみ込むことで味が濃厚になり、食べやすくなります。あえ物としてそのまま食べても美味。
●タマネギの乱切りは、４等分にカットした後、２～３枚ずつ中側と外側に分け、中は二つに、外は四つ程度に切ると大きさが均一になります。
●新タマネギと水を入れてフライパンに火を付けましょう。冷たいまま火を通し、素材の水分で蒸すように炒めます。