2023.11月の料理
白菜ミルフィーユの豆乳スープ
寒くなってきたこの時季にぴったりの豆乳スープ。ほっこり和む優しい味です。ハクサイを蒸し煮にすることでうま味を引き出し、鍋つゆで和風に仕上げました。大根をはじめ、冷蔵庫に残っている半端な野菜を入れても美味。クリスマス料理としても最適です。
材料(2人分) |
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ハクサイ | 1/4個 |
豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用など) | 150g |
ニンジン | 3cm(30g) |
九州だし寄せ鍋つゆ | 1袋 |
ピザ用チーズ | 30g |
豆乳または牛乳 | 200cc |
塩 | 適量 |
こしょう | 適量 |
水 | 大さじ3 |
ピンクペッパー | 少々 |
レシピ(2人分)
[1] ニンジンは皮付きのまま薄い半月切りにする。豚肉に軽く塩・こしょうを振る。
[2] ハクサイの葉と葉の間に豚肉を挟み、3cmの長さに切る。芯は細く切る。
[3] 鍋に[2]とニンジンを入れて水を加え、中火にかけてふたをする。沸騰したら火を弱め、ハクサイがやわらかくなるまで約10分煮る。
[4] 豚肉に鍋つゆをかけ、ピザ用チーズを加ええ弱火で3分程度煮る。豆乳または牛乳を加え、沸騰前に火を止める。
[5] 器に盛り、ピンクペッパーを散らす。
技ありポイント
●ハクサイの外側に豚肉を挟むと切りやすく、ばらけにくくなります。
●鍋にハクサイを入れる時、なるべく隙間がないようにし、断面が見えるように詰めましょう。
●鍋によって水分がなくなる場合があります。焦げないように水を足してください。
●豆乳または牛乳を加えたら、沸騰する前に火を止めましょう。