2023.11月の料理

小松菜の焼きちゃんぽん

レシピ（２人分）

[1] コマツナは５ｃｍの長さに切り、茎と葉と分けておきます。丸天かまぼこは短冊切りにします。

[2] フライパンにごま油とすりおろしたニンニクを入れ、弱火で加熱します。香りがたってきたら豚ひき肉を入れて塩を振り、粗めにほぐしながら弱めの中火で炒めます。

[3] ちゃんぽん麺、コマツナの茎の部分を入れ、ちゃんぽん麺に向かって酒を振り、丸天かまぼこを入れてふたをし、１分ほど加熱します。

[4] ちゃんぽん麺をほぐし、コマツナの葉を入れ、鍋つゆを加えます。塩とこしょうで味を調え、器に盛り、錦糸卵を添えます。

●豚ひき肉は細かくせず、粗めにほぐしましょう。大きめにすると食べ応えがあります。
●コマツナの葉の部分はさっと火を通す程度にしましょう。

教えてくれた人

加藤良依さん

長崎市在住。「野菜と乾物研究所」主宰。野菜ソムリエ、かんぶつマエストロなどの資格を所持。食育講座や料理教室を行っています。野菜や果物を主としたヘルシーで簡単な家庭料理を紹介します。ブログは「野菜と乾物研究所」で検索を。

おいしい旬野菜

コマツナ

一年中出回り、特においしさが増すのが冬。値段変動があまりなく、手に取りやすい価格なのもうれしい野菜です。根元に十字に切れ目を入れて洗うと土が取れやすくなります。葉の部分は加熱し過ぎないよう、さっと火を通しましょう。油との相性が良いので、炒めものに加えてみて。

＜使用調味料紹介＞

鶏だしコク鍋つゆ

鹿児島県産「南国元気鶏」のスープを贅沢に使用した「鶏だし鍋つゆ」です。鶏だしのコクと野菜の旨みが程よく相まった味わいをお楽しみいただけます。本醸造丸大豆醤油を使用。
※本品に使用しているチキンスープは、鹿児島県マルイ農協で飼育される南国元気鶏の鶏ガラのみを原料にしたものです。