2023.8月の料理
ゴーヤーの和風チーズオムレツ
オープンオムレツを麺つゆで味付けし、和風に仕上げます。裏返さないので、失敗する心配もほぼなし。フライパン一つで作れて、そのまま食卓へ出すこともできます。ゴーヤーを太めに切れば食感も良く、食べ応えのある一品に。とろ～っと伸びるチーズが食欲をそそります。
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材料（２０ｃｍフライパン１個分） |
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| ゴーヤー | １／２本 |
| 赤ピーマン | 小１個 |
| 豚ひき肉 | １５０ｇ |
| ピザ用チーズ | ３０～５０ｇ |
| 卵 | ３個 |
| 飛魚つゆ | 大さじ１と１／２ |
| 塩 | 少量 |
| こしょう | 適量 |
| オリーブオイルまたは米油 | 適量 |
レシピ（２人分）
[1] ゴーヤーは縦半分に切って、種とわたを取り除き、厚さ５ｍｍの半月切りにし、塩を振っておきます。赤ピーマンは角切りにします。
[2] フライパンに水気を切ったゴーヤーと豚ひき肉を入れて火を付け、豚肉の色が変わるまで弱めの中火で炒めます。赤ピーマンと麺つゆを入れ、水気が少なくなったら火を止めます。
[3] ボウルに卵を割って溶き、、こしょう、チーズの半量を入れます。
[4] フライパンを拭き取り、油を引いて火を付け、を入れてふたをする。弱めの中火で４分程度加熱します。表面が固まってきたら残りのチーズを加え、溶けるまで待ちます。
技ありポイント
●ゴーヤーは厚めに切ると歯応えも良く、ジューシーさが味わえます。
●ゴーヤーが苦手な人は、薄めに切って塩を振り、１０分置いてから水にさらすと食べやすくなります。
●ゴーヤーはズッキーニでも代用できます。
教えてくれた人
加藤良依 さん
長崎市在住。「野菜と乾物研究所」主宰。野菜ソムリエ、かんぶつマエストロなどの資格を所持。食育講座や料理教室を行っています。野菜や果物を主としたヘルシーで簡単な家庭料理を紹介します。ブログは「野菜と乾物研究所」で検索を。
おいしい旬野菜
ゴーヤ
夏の定番野菜。実が黄色、または種が赤になっているものは熟れている証し。苦みが抑えられているので、苦手な人でも食べやすいかも。種やワタは取らずに輪切りし、丸ごと天ぷらやフリッターにしても◎。ぬれると黒くなり、味と食感が失われることも。保存する時には注意しましょう。
＜ 使用調味料紹介 ＞
あごつゆ
本醸造丸大豆うすくち醤油をベースに、長崎名産の飛魚（あご）、椎茸、こんぶの三味がおいしく調和しためんつゆです。
２倍希釈タイプ
２倍希釈タイプ
