2022.11月の料理
さつまいものチーズタッカルビ
とろ～っと伸びるチーズと甘辛い味付けが病みつきになる「チーズタッカルビ」。今回は鍋つゆ一つで味付けをします。サツマイモを使うと甘みがアクセントに。肉も野菜もどんどん食べられて満足度もアップ。チーズ好きな人はたっぷりと絡めて食べてみて。
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材料（２～３人分） |
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| サツマイモ | 中１本（１３０ｇ） |
| 鶏モモ切り身（唐揚げ用など） | ２３０ｇ |
| キャベツ | １／８個 |
| ピザ用チーズ | 適量 |
| 醤辛旨みそ鍋つゆ | １袋 |
| 塩 | 少量 |
| ごま油 | 小さじ１／２ |
| 万能ネギ | 少量 |
レシピ
[1]鶏モモ肉に塩を振り、鍋つゆをかけて５分ほど漬けておく。
[2]サツマイモは皮付きのまま厚さ８ｍｍ程度の輪切り（太ければ半月切り）にする。キャベツは一口大のざく切りにする。
[3]フライパンにごま油を入れてサツマイモを並べ、中火にする。軽く焼き色が付いたらキャベツを入れてさっと炒める。中央を空けて[1]をタレごと入れ、フタをして弱めの中火で５分程度加熱する。
[4]途中で一度鶏モモ肉を裏返し、キャベツとサツマイモを軽く混ぜる。
[5]全ての具材に火が通ったらフタを開けて少し火を強め、混ぜながら水分を飛ばす。
[6]ピザ用チーズを入れ、溶けるまで待つ。
[7]器に盛り、好みで万能ネギをかける。
技ありポイント
●辛いものが好きな人は一味や七味を足してください。
●ジャガイモ、ニンジン、モヤシ、タマネギなどを加えても◎。
●スキレットやホットプレートでも作ることができます。チーズを足しながら絡めて食べるのがお薦め。
教えてくれた人
加藤良依 さん
長崎市在住。「野菜と乾物研究所」主宰。野菜ソムリエ、かんぶつマエストロなどの資格を所持。食育講座や料理教室を行っています。野菜や果物を主としたヘルシーで簡単な家庭料理を紹介します。ブログは「野菜と乾物研究所」で検索を。
おいしい旬野菜
さつまいも
冷蔵庫には入れず、新聞紙に包んで風通しの良い場所で保管します。炊き込みご飯やおこわにする場合、皮ごと切って少し水にさらしてから使いましょう。すりおろして汁物に入れるととろみが付き、体の中から温まります。
＜ 使用調味料紹介 ＞
醤辛旨みそ鍋つゆ
発酵調味料の旨みとコクと、ピリッとクセになる辛さ、天日干し唐辛子を使用した本場韓国コチュジャンと伝統的な発酵製法による本場郫県豆板醤（ピーシェントウバンジャン）にチョーコー自慢の麦みそ・米みそとチキン・ポークの風味を合わせました。発酵調味料のコクのある旨みとピリッとクセになる辛さをお楽しみいただけます。
