洋風茶碗蒸し
|
材料 |
|
| ＜卵液＞ | |
| 牛乳 | １８０ｍｌ |
| 鰹だしの素（粉末） | ４ｇ |
| 全卵 | ６０ｇ |
| ＜A＞ | |
| むきエビ | ４尾 |
| イカの輪切り | ４０ｇ |
| アオサ | ２０ｇ |
|
調味料 |
|
| だし入り かけ醤油 | 小さじ１ |
| ＜B＞ | |
| お湯 | カップ１ |
| 白ワイン | 大さじ１ |
| 塩・こしょう | 各適量 |
レシピ ［２人分］
[1] 牛乳に粉末の鰹だしを入れて、ひと肌くらいに温める。ボウルに卵を入れて溶きほぐし、混ぜ合わせ、ザルでこして器に入れる
[2] 器にフタをして、蒸気の立った蒸し器に入れて、極弱火にして３０分蒸す
[3] 鍋に＜Ｂ＞を入れて、ひと煮立ちさせ、＜Ａ＞を加えて６割程度火を通し、鍋ごと氷水につけて、あら熱をとる
[4] 蒸しあがったらフタをとって、エビとイカを盛り、アオサを加えて再びフタをして１０分蒸し、最後にかけ醤油をまわしかける
＜ 使用調味料紹介 ＞
だし入りかけ醤油
本醸造丸大豆こいくち醤油をベースに、かつお節・こんぶ風味に仕上げた甘口タイプのかけ専用しょうゆです。
塩分を普通の醤油の半分以下（当社比）８％におさえていますので、塩分を気にされる方も安心して、普通の醤油と同じようにご使用いただけます。
塩分を普通の醤油の半分以下（当社比）８％におさえていますので、塩分を気にされる方も安心して、普通の醤油と同じようにご使用いただけます。
