味噌ちゃんぽん
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材料（１人分） |
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| 豚バラ薄切り肉 | ２０ｇ |
| エビ（小） | ３尾 |
| イカのゲソ | ２０ｇ |
| 小牡蠣（アサリ） | ５～６粒 |
| キャベツ | １５０ｇ |
| たまねぎ | ３０ｇ |
| もやし | ５０ｇ |
| ちゃんぽん用かまぼこパック | ３０ｇ |
| ちゃんぽん麺 | １玉 |
| ＜A＞チョーコー輝麦 | ５０～６０ｇ |
| ＜A＞サラダ油 | 大さじ１ |
| ＜A＞酒 | 大さじ１ |
| 鶏ガラスープ | ６００ｍｌ |
| ＜B＞薄口醤油 | 小さじ１～２ |
| ＜B＞旨味調味料 | 少々 |
| 小ねぎ | 適量 |
レシピ [１人分]
[1] 豚肉は細切りにします。エビ・ゲソ・牡蠣は塩でもみ洗いして、ゲソは食べやすい大きさに切ります。
[2] キャベツは８㎜～１㎝幅の細切りにして、たまねぎは縦に千切りにします。もやしはひげ根を取ります。
[3] 鍋に＜A＞を入れて弱火で３～４分焦げ付かないように、香ばしく練ります。
[4] [3]の鍋に[2]の野菜を加えて炒め、スープを注ぎます。野菜を鍋の端に寄せて、麺を入れ、温まったら、器に麺を取り出し、その上に野菜をのせます。
[5] 小ねぎは３㎝長さのざく切りにします。[4]の鍋のスープに[1]とかまぼこを加え、＜B＞で味を調えて、火が通ったら、小ねぎを加え、さっと混ぜ合わせて、[4]の器に盛ります。
＜ 使用調味料紹介 ＞
輝麦（てるむぎ）
全国でも唯一、長崎でのみ栽培されている”裸麦”「御島（みしま）裸」と、筑後・佐賀平野から収穫した”大豆”「むらゆたか」を使い、塩も九州産にこだわり、甘味と旨みを充分に引き出し、つくり上げた麦味噌、それが「輝麦」です。
