鶏肉とキャベツのクリーム煮
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材料（２人分） |
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| 鶏もも肉 | １枚（３００ｇ） |
| 塩・黒こしょう | 各少々 |
| キャベツ | １／４玉 |
| サラダ油 | 適量 |
| 白ワイン（酒） | ５０ｍｌ |
| 牛乳 | ３００ｍｌ |
| チョーコー醤油 長崎ちゃんぽんスープ | ２０ｍｌ |
| （ブールマニエ） | |
| バター | ２０ｇ |
| 小麦粉 | ２０ｇ |
| （付け合わせ） | |
| ショートパスタ | １００ｇ |
| レモン | １／４個 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| あればピンクペッパー | 適量 |
レシピ [２人分]
[1] 鶏肉は６等分して、軽めに塩・黒こしょうを振り、常温に置く。キャベツは芯を残したまま半分のくし切りにします。ショートパスタは表示通りに茹でる。イタリアンパセリはみじん切りにします。
[2] フライパンを中火にかけてサラダ油を熱し、[1]の鶏肉の皮を下にしておき、表面にこんがりと焼き色を付ける。フライパンの空いているところに[1]のキャベツを入れて、軽く焼き色をつけます。
[3] [2]のフライパンに白ワインを加えて沸騰したら、牛乳と「長崎ちゃんぽんスープ」を加え、鶏肉に火が通るまで弱めの中火で３～４分煮ます。
[4] （ブールマニエ）を作ります。耐熱容器に室温に戻したバターを入れて、５００Ｗで２０秒を目安にレンジで加熱し、柔らかくなったら、小麦粉を加えて均一になるまでしっかり練り合わせます。
[5] [4]のブールマニエに、[3]のフライパンのスープお玉１杯分くらいを少しずつ加えて混ぜのばします。
[6] [3]のフライパンの火をいったん止めて、[5]を少しずつ加えて混ぜ、再度火をつけて、弱火でとろみをつけます。
[7] 器に[6]と[1]のパスタを盛り、イタリアンパセリとピンクペッパーを散らし、レモンを添えます。
＜ 使用調味料紹介 ＞
長崎ちゃんぽんスープ
ポークエキスとチキンエキスをベースに、本場の味をそのまま濃縮した長崎ちゃんぽんの本格スープの素です。
ちゃんぽん以外にも、皿うどん・中華スープ・チャーハン・中華風鍋料理などのベースや、野菜炒めなどの隠し味としてもご使用下さい。
ちゃんぽん以外にも、皿うどん・中華スープ・チャーハン・中華風鍋料理などのベースや、野菜炒めなどの隠し味としてもご使用下さい。
