チキンソテー醤油キャラメルソース

レシピ [２人分]

[1] 鶏肉は厚みを均一にして、皮についている脂はそぎ取り、２等分に切ります。

[2] [1]の鶏肉に＜A＞をまぶして、余分な粉は落とします。

[3] フライパンにサラダ油を熱し、[2]の鶏肉の皮目を下にして入れ、６～７割火を通します。

[4] [3]の鶏肉を裏返して、３０秒くらい経ったら、片側に寄せ、空いたところにグラニュー糖を振り入れて、キャラメル状に色がついてきたら、お湯を入れてキャラメルを緩め、鶏肉の皮目にこすりつけるように絡めて、超特選むらさき大さじ１も加え、さらに鶏肉に絡めます。

[5] [4]の鶏肉を取り出して食べやすい大きさに切ります。フライパンに残ったキャラメルソースに、超特選むらさき大さじ１を加え、混ぜ合わせます。

[6] 器にお好みの添え野菜を置き、[5]の鶏肉を盛りつけて、[5]のキャラメルソースをかけ、粗びき黒こしょうをふってレモンの輪切りを添えます。