香り酢どり
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材料 |
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| 鶏もも肉 | 大１枚（約３００ｇ） |
| たまねぎ | １/２個 |
| 青もの | お好みで |
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調味料 |
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| 香り立つぽん酢 | ５０ｍｌ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
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作業時間 |
約１５分 |
| カロリー（１人分） | 約３５７ｋｃａｌ |
| 塩分（１人分） | 約２ｇ |
| 酢で煮る酢どりを「香り立つぽん酢」を使って作ると、ほのかに柑橘香る仕上がりに。 まるで料亭の煮物のように降り柚子したような品の良い美味しさのある煮物になります。 |
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レシピ ［２～３人分］
[1] 鶏肉は一口大に切ります。玉ねぎは１.５ｃｍ角に切ります。
[2] 深型のフライパンにうすく油をひき、鶏肉と玉ねぎを入れ火にかけます。
[3] 時々、木ベラで返しながら鶏肉全体が白っぽくなったら砂糖を全体にふりかけ少し炒めます。
[4] 香り立つぽん酢を入れて中火で煮ます。
[5] 煮汁が半分以下になり、鶏や玉ねぎがツヤよくしっとり煮れたら強火にして木ベラで煮絡める。
[6] 器に盛り、お好みで青ものを添えます。
石井さんからのアドバイス
出来るだけ広口の鍋や深型のフライパンを使うのがいいです。
汁の量が多い時には、鶏と玉ねぎだけをすくい上げ、煮汁を煮詰めてから再び戻しいれて煮絡めてください。
＜ 使用調味料紹介 ＞
香り立つぽん酢
本醸造丸大豆醤油をベースにゆず・だいだい・すだちの３種類の果汁を使用し、風味豊かなぽん酢に仕上げました。
鍋物にはもちろん、和え物の味付け、ドレッシングとしてもおいしくいただけます。柑橘果汁のゆず・だいだい・すだちは国産です。
鍋物にはもちろん、和え物の味付け、ドレッシングとしてもおいしくいただけます。柑橘果汁のゆず・だいだい・すだちは国産です。
