ごちそう卵豆腐あんかけ

レシピ ［２～３人分］

[1] 生椎茸は、じくを取り、かさを５ｍｍ角に切ります。海老は殻をむき背ワタをとってよく洗い、水分を吹きとり１ｃｍ幅に切り、塩をかるくふります。

[2] 鍋に３００ｍｌの湯を用意して、３ｃｍ角に切った卵豆腐を入れ温めます。

[3] フライパンを熱し、太白ごま油をいれ椎茸を焼き、焼き色がついたら海老を入れ焼き、椎茸と海老を鍋に入れます。

[4] 調味料＜Ａ＞を混ぜいれ、やさしく木ヘラで混ぜながらひと煮立ちさせ、とろみがつけば器に盛り、三つ葉のみじん切りを飾ります。

生椎茸のよごれを取る時はキッチンペーパーでふきとってください（洗わない方がいいです）。
小さく切った椎茸は、フライパンの中に広げいれたら、しばらくはさわらず椎茸に焼き色がつくのを待ちます。
油が足りず乾いたようになったら必ず油を足してください。