あらかぶの煮つけ
材料 |
|
| あらかぶ | 2尾 |
| 生姜 | １かけ |
| わかめ | ６０ｇ |
| あれば木の芽 | 少々 |
| A 酒 | 大さじ３ |
| A みりん | 大さじ２ |
| B 酢 | 大さじ２ |
| B 水 | 1・１/２カップ |
| B 砂糖 | 大さじ２ |
| B チョーコー生しょうゆ | 大さじ３～３・１/２ |
レシピ [2人分]
[1] あらかぶのエラと内臓とうろこを取り、両面に切り込みを入れる。生姜は薄切りにする。生わかめは洗って食べやすい大きさに切り、水気を取る。
[2] 鍋にAを煮立ててアルコール分を飛ばし、Bを加えて ひと煮立ちさせ、[1]のあらかぶと生姜を加えて強火で２～３分煮る。
[3] [2]の鍋にクッキングペーパーで作った落し蓋をして火を 弱め、中火で10～15分煮る。途中２～３回振り動かして、煮汁を表面に回しかけるようにする。
[4] [3]が煮上がる直前に、[1]の生わかめを加えて煮汁に絡め、サッと色が変わったら火を止める。器にあらかぶを盛って、わかめを添え、煮汁をかけて、あれば木の芽をのせる。
石井さんからのアドバイス
魚は触らないようにしましょう。煮汁に浸かっていない部分にはスプーンなどで煮汁をかけながら煮ましょう。わかめはあれば生わかめを使いましょう。ない場合は塩わかめの塩気を取ってから加えて下さい。
＜ 使用調味料紹介 ＞
超特選むらさき生しょうゆ
しょうゆ本来のおいしさを、加熱することなくそのまま閉じ込めた、生(なま)しょうゆです。
丸大豆と小麦をふんだんに用いた旨味・甘味の強い特選のしょうゆです。
丸大豆もろみ特有のほのかな甘みを醸し出し、冴えた色合い、芳醇な香り、まろやかな味を兼ね備えた味わい深い一品です。常に新鮮な「生しょうゆ」を一滴から欲しい分まで取り出せる「密封ボトル」を採用しております。
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