彩り鮮やか夏野菜の焼き南蛮

レシピ [２人分]

[1] なすは縦半分に切って、皮に格子状の切り込みを入れ、半分の長さに切ります。ししとうは縦に切り込みを入れます。かぼちゃは種とワタを取り除き、厚さ１ｃｍ長さ５㎝程に切ります。ミニトマトはヘタを取って半分に切ります。

[2] フライパンにサラダ油を中火で熱して、[1]のなすの皮面を下にして並べ、ししとう、かぼちゃも並べ入れて全面に焼き色がつくまで加熱します。

[3] （南蛮だし）を作ります。バットまたは保存容器に＜A＞を入れて混ぜ合わせます。

[4] [2]の野菜に焼き色がついたら、熱いうちに[3]につけ、[1]のミニトマトも一緒につけ込みます。

[5] [4]の粗熱が取れたら、冷蔵庫で３０分ほど冷やします。

＜使用調味料紹介＞

長崎南蛮酢

唐辛子の辛味と醸造酢の酸味が程よく利いた長崎らしい甘口の調味酢です。
揚げたお魚やお肉を漬け込む、またはかけるだけで手軽に南蛮漬けをお楽しみ頂けます。酢の物や和え物、酢豚やサラダ等のお料理にもご使用頂けます。