牛肉のサラダスープ
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材料 |
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| 牛焼肉用バラ肉 | １００～１２０ｇ |
| 赤ピーマン | １個 |
| グリーンリーフ | 葉２～３枚 |
| 青ネギ | ２本 |
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調味料 |
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| 京風だしの素うすいろ | ５０ｍｌ |
| お湯 | ７００ｍｌ |
| 太白ごま油 | 大さじ１～２ |
| 砂糖 | 小さじ２ |
| コショウ | 少々 |
レシピ ［４～５人分］
[1] 赤ピーマンとグリーンリーフは細切りに、青ネギは小口切りにします。
[2] 牛肉はひと口大（８ｍｍ）に切り、塩コショウを軽くします。
[3] 熱したフライパンに油をしき、強火で牛肉の両面を手早く焼き色をつけます。
[4] 牛肉を鍋に移し（油は除く）すべての調味料と赤ピーマンを入れ約５分弱火で煮ます。
[5] 器にグリーンリーフと青ネギを適量入れ、牛肉・赤ピーマン・スープをはります。
石井さんからのアドバイス
和風だしと思っている京風だしの素＋牛肉の旨み香りでしっかりしたコンソメが作れます。
野菜の香りや甘さもいかして色どりよいサラダ風に見えるスープは、クイックで作ったとは思えない本格派。
＜ 使用調味料紹介 ＞
京風だしの素うすいろ
本醸造丸大豆うすくち醤油をベースに、かつお節・こんぶの風味をいかしたうすいろ濃縮タイプのだしの素です。
色がうすく味の伸びがよいので、素材の味・色を大切に仕上げます。
色がうすく味の伸びがよいので、素材の味・色を大切に仕上げます。
