車麩と秋野菜の炊き合わせ
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材料（２人分） |
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| 車麩 | ２個 |
| にんじん | ４０ｇ |
| れんこん | ５０ｇ |
| ごぼう | ４０ｇ |
| さつまいも | ５０ｇ |
| なす | ５０ｇ |
| ごま油 | 適量 |
| ＜A＞チョーコー昆布白だし | ５０ｍｌ |
| ＜A＞水 | ３００ｍｌ |
| ＜A＞みりん | １５ｍｌ |
| 青菜（小松菜・ほうれん草など） | １本分 |
レシピ [２人分]
[1] 車麩は水で戻して、手のひらではさんで水気をしぼり、半分に切ります。
[2] にんじんは短冊切りにして、れんこんは半月切りにして、さつまいもは輪切りにします。ごぼうは斜め切りにし、硬めに下茹でします。なすは皮を筋にむき、乱切りにして、ごま油でしんなりなるまで焼きつけます。青菜はサッと茹で水気をしぼって、４等分にします。
[3] 鍋に＜A＞を入れ、[2]のにんじん・れんこん・ごぼうを加えて中火にかけます。
[4] [3]の鍋が沸騰直前になったら、火を弱め、[2]のさつまいもを加えて静かにそのまま煮続け、[1]の車麩を加えます。
[5] [4]の鍋に、[2]の焼いたなすを加えて、とろんとなるまで煮ます。
[6] [5]の鍋のそれぞれの野菜に火が通ったら、火を止め、[2]の青菜を煮汁に浸けて煮汁の温度で温めます。
[7] 器に[6]の野菜をそれぞれ色よく盛りつけます。
＜ 使用調味料紹介 ＞
昆布白だし 300ml
本醸造丸大豆うすくちしょうゆをベースに、国産の昆布としいたけの風味を効かせた旨み豊かな白だしです。
クセがなく上品な味わいをお楽しみいただけます。
クセがなく上品な味わいをお楽しみいただけます。
