肉釜揚げうどん
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材料（２人分） |
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| 豚バラ薄切り肉 | ２００ｇ |
| ゆでうどん（細） | ２００ｇ×２袋 |
| ＜A＞チョーコーあごといりこの魚魚だし | １袋 |
| ＜A＞水 | ５００ｍｌ |
| （つけだれ） | |
| ＜B＞魚魚だしのだし汁 | ２５０ｍｌ |
| ＜B＞みりん | ６０ｍｌ |
| ＜B＞濃口醤油 | ３０ｍｌ |
| ＜B＞薄口醤油 | ３０ｍｌ |
| ＜B＞チョーコーあごといりこの魚魚だし | １袋 |
| （薬味） | |
| 刻みねぎ | 大さじ２ |
| おろし生姜 | 小さじ２ |
レシピ [２人分]
[1] ＜肉釜揚げうどん＞を作ります。豚肉は細切りにします。鍋に湯を沸かし、豚肉を入れて火を通し、うどんを加えて温まるまで茹で、豚肉の旨味をうどんに移します。
[2] [1]をザルにあげ、水気を切って器に盛ります。（冷やして食べたいときは冷水で洗います）
[3] 別の鍋に＜A＞を入れて火にかけ、沸騰したら３分煮て、袋を搾りながら取り出します。
[4] 鍋に＜B＞を入れて２分煮て、鍋ごと氷水に浸して冷まします。
[5] [4]が冷めたら、袋をしっかり搾りながら取り出し、つけだれは小鉢に入れます。刻みネギと生姜も別皿に盛り、[2]の器に添えます。
＜ 使用調味料紹介 ＞
あごといりこの魚魚だし 7g×6パック
長崎県産の“あご”と“いりこ”のみを使った、上品な甘みとまろやかなコクが特長のだしパックです。
毎日食べるお料理だからこそ、その美味しさをより引き立てるこだわりの“だし”を食卓に。
毎日食べるお料理だからこそ、その美味しさをより引き立てるこだわりの“だし”を食卓に。
