2022.04月の料理
筍のだしかけ焼きおにぎり
ほっとする深みのあるだしをかけていただく焼きおにぎり。だしを取った後、だし殻も有効活用します。みそと混ぜておにぎりにのせれば魚の香ばしさも加わり、栄養豊富で体にも優しい食事に。さらさらと食べられ、心が和むだしの風味は夜食にもぴったりです。
|
材料（おにぎり４個分） |
|
| ご飯 | ４００g |
| タケノコ（水煮） | ５０g |
| あごといりこの魚魚だし | １パック |
| 水 | ５００cc |
| ごま油 | 適量 |
| ＜A＞塩 | ひとつまみ |
| ＜A＞薄口しょうゆ | 小さじ１ |
| ＜B＞みそ | 大さじ１ |
| ＜B＞みりん | 小さじ２ |
| ＜B＞きび砂糖 | 小さじ１ |
| ＜B＞いりごま | 少量 |
| 好みで三つ葉、のり | |
レシピ
[1]鍋に水とだしパックを入れて中火にかけ、ふつふつと煮立ったら弱火にし、３分煮ます。だしパックを軽く絞って取り出し、＜A＞を入れて味を調えます。
[2]小皿にだしパックの中身を取り出し、＜B＞を入れて混ぜます。
[3]タケノコはくし形に切ります。温かいご飯を４等分しておにぎりを作り、タケノコをのせます。
[4]トースター用の皿にアルミホイルを敷き、ごま油を引いた上に[3]をのせます。４等分にした[2]を塗り、１０００Wで５〜７分、焼き目が付くまで焼きます。
[5]器に盛り、お好みで三つ葉とのりを添えて温めた[1]をかけます。
技ありポイント
●おにぎりは魚焼きグリルで焼いても◎。
●こんがりと焼き目が付くまでおにぎりを焼くことで香ばしく仕上がります。焼き時間は調理器具に合わせて調節してください。
教えてくれた人
加藤良依 さん
長崎市在住。「野菜と乾物研究所」主宰。野菜ソムリエ、かんぶつマエストロなどの資格を所持。食育講座や料理教室を行っています。野菜や果物を主としたヘルシーで簡単な家庭料理を紹介します。ブログは「野菜と乾物研究所」で検索を。
おいしい旬野菜
タケノコ
旬は３月から５月。皮付きの場合は縦に２等分し、皮を少し減らして下茹でするとアク抜きが楽になります。水に漬けて冷蔵庫で保存し、毎日水を替えましょう。穂先が薄い黄に近いものが新鮮な証拠。くし切りにし豚肉を巻いて肉巻きにすると子どもも食べやすくなります。
＜ 使用調味料紹介 ＞
あごといりこの魚魚だし 7g×6パック
長崎県産の“あご”と“いりこ”のみを使った、上品な甘みとまろやかなコクが特長のだしパックです。
毎日食べるお料理だからこそ、その美味しさをより引き立てるこだわりの“だし”を食卓に。
毎日食べるお料理だからこそ、その美味しさをより引き立てるこだわりの“だし”を食卓に。
