あっさりマーボーゆず風味
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材料（２～３人分） |
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| 絹ごし豆腐 | １丁 |
| 鶏ひき肉 | １００ｇ |
| 長ねぎ | １／４本 |
| にんにく | １かけ |
| 生姜 | １かけ |
| 赤唐辛子 | １本 |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| ＜A＞酒 | 大さじ１ |
| ＜A＞チョーコー「香り立つゆず鍋つゆ」 | １袋 |
| ＜A＞水 | ２００ｍｌ |
| （水溶き片栗粉） | |
| ＜B＞片栗粉 | 大さじ１ |
| ＜B＞水 | 大さじ１ |
| （仕上げ） | |
| 長ねぎ（白髪ねぎ） | １／４本分 |
| ごま油 | 適量 |
| ラー油 | お好みで |
| あればゆずの皮（すりおろし） | 少々 |
レシピ [２～３人分]
[1] 豆腐は２㎝角に切り、塩少々（分量外）を加えた熱湯に入れて、２分茹で、ザルに上げて水気を切ります。
[2] 長ねぎ・にんにく・生姜はみじん切りにして、赤唐辛子は種を取って、小口切りにします。
[3] フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を加えて炒め、火が通ったら、[2]を加えて香りが立つまで炒めます。
[4] [3]のフライパンに、＜A＞を上から順に加えて、沸騰したら[1]の豆腐を加えてひと煮立ちし、いったん火を止めて、＜B＞の水溶き片栗粉を加えて、弱火で豆腐が煮崩れないようにゆっくりと混ぜながらとろみをつけます。
[5] 仕上げ用の長ねぎは長さ３～４㎝の千切りにして、水にさらし、白髪ねぎにします。
[6] 器に[5]を盛って、[5]の白髪ねぎを飾り、ごま油を回しかけて、お好みでラー油をかけ、あればゆずの皮のすりおろしを散らします。
＜ 使用調味料紹介 ＞
香り立つゆず鍋つゆ
"長崎県壱岐産ゆず"と"鹿児島県産
<南国元気鶏>"を使用した「柑橘風味の鍋つゆ」です。ゆずの爽やかな香り・さっぱりとした酸味と鶏がらスープの旨みとコクが織りなす風味豊かな味わいをお楽しみいただけます。
