ふわふわ鶏つくねの揚げ出し
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材料（２０個分） |
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| 鶏ひき肉 | １５０ｇ |
| 長芋 | １５０ｇ |
| ＜A＞溶きたまご | １個 |
| ＜A＞チョーコー「超特選 減塩醤油」 | 小さじ１ |
| ＜A＞顆粒和風だし | 小さじ１ |
| ＜A＞酒 | 大さじ１ |
| ＜A＞みりん | 大さじ１ |
| 片栗粉 | 大さじ３ |
| サラダ油 | 適量 |
| （だし汁） | |
| ＜B＞水 | １００ｍｌ |
| ＜B＞顆粒和風だし | 小さじ１／２ |
| ＜B＞チョーコー「超特選 減塩醤油」 | 大さじ１ |
| ＜B＞みりん | 大さじ１ |
| （飾り） | |
| 大根おろし | 適量 |
| わさび | 適量 |
レシピ [２０個分]
[1] 長芋は皮をむいてすりおろします。ボウルにひき肉とすりおろした長芋を加えて、鶏肉がほぐれるまでよく混ぜます。
[2] [1]のボウルに、＜A＞を加えて混ぜ合わせ、片栗粉を加えてダマが残らないようによく混ぜ合わせます。
[3] フライパンにサラダ油を深さ１㎝くらいまで入れ、１６０～１７０℃に熱し、[2]をスプーンですくって、油の中に静かに流し入れる。じっくり火を通して、きつね色になったら、キッチンペーパーに取り、油を切ります。
[4] （だし汁）を作ります。鍋に＜B＞を入れてひと煮立ちさせます。
[5] 器に[3]を盛り、大根おろしとわさびをトッピングして、食べる直前に[5]の温めただしをかけます。
＜ 使用調味料紹介 ＞
超特選 減塩醤油
厳選した原料を使い、醤油本来の風味を損なう事なく塩分を下げる“追い麹仕込み”でしっかり発酵・熟成させたもろみを用いて仕上げた本醸造のＪＡＳ規格・特級「超特選」こいくちしょうゆです。 通常のこいくちしょうゆ（五訂日本食品標準成分表）と比べて、ナトリウム分を５０％カット。
