里芋とこんにゃくの煮っころがし

レシピ［4人分］

[1] 泥付きの里芋はタワシでこすり洗いしてザルにあげ、乾かす　皮をむき大きさが揃うように大きい芋は切っておく

[2] こんにゃくは竹串で刺して全体に穴をあけ、スプーンで一口大にこそぎとり、下茹でしておく

[3] 鍋にこんにゃくを入れてから炒り、里芋と昆布をいれて、水を加え火にかける

[4] 鍋が煮立ってきたらアクをすくい取り、だしの素こいいろを加えて落としフタをし、やや強めの中火で２０分ほど煮る

[5] 昆布を取り出し、里芋が柔らかくなったら、フタをはずして火を強め、数分間煮ころがしてつやを出し、火を止める

[6] 器に盛って、ゆずの皮の千切りを天盛りする

＜使用調味料紹介＞

だしの素こいいろ

本醸造丸大豆こいくち醤油をベースに、かつお節・こんぶの風味をいかした、こいいろ濃縮タイプのだしの素です。
まろやかでコクのある上品な味と風味は、和・洋・中あらゆる料理に幅広くご使用いただけます。

里芋とこんにゃくの 煮っころがし