手羽先と大根のべっ甲煮

レシピ

[1] 大根は皮をむいて、鍋に入れ、水をたっぷり加えて(分量外）、米大さじ山盛り１杯位（分量外）を加え、串がスーッと通るくらいまで茹でる。茹で上がったら、水に取って、ぬめりを洗い流す。手羽先は関節で切り分けておく。

[2] 鍋に水を入れ沸騰したら、砂糖、［1］の手羽先、大根を入れ、蓋をして弱火でコトコトと１０分ほど煮る。（手羽先の先の部分はだしをとるために一緒に加える）

[3] ［2］の鍋にチョーコーだしの素こいいろを加えてさらに２０分ほど煮る。

[4] ［3］にみりんを加えて１０分ほど煮て、少し煮汁がつまり、全体に照りが出たら手羽先の先の部分以外を器に盛って、お好みの葉ものを添える（山椒の葉や南天の葉など）。