桜鯛とたけのこの茶碗蒸しかけぽんあん

レシピ [2人分]

[1] 桜鯛は厚めの刺身にし、チョーコー実生ゆずかけぽんで和えておく。ささみはそぎ切りにして、チョーコー実生ゆずかけぽんで和え、レンジで２０秒加熱する。菜の花（ほうれん草）は塩茹でして、硬く水気をしぼり、一口大に切る。小ねぎは小口切りにする。

[2] ボウルにたまごを割り入れて、溶きほぐし、だし汁と合わせ、酒を加えて混ぜ合わせ、ザルでこす。

[3] 器に具材を入れて、[4]のたまご液を静かに注ぐ。この時出来た泡はスプーンですくって取る。

[4] [3]の器にアルミホイルをかぶせて蓋をし、蒸気の立った蒸し器に入れて蒸す。

[5] 小鍋にチョーコー実生ゆずかけぽんを入れて温め、水溶き片栗粉でゆるめにとろみをつける。

[6] [4]のたまごが固まったら、蒸し器から取出して、[5]のあんをかけて、[1]の小ねぎをのせる。