ぶた味噌炒め
材料 |
|
| 豚ロースしゃぶしゃぶ用 | １２０ｇ |
| エリンギ | １本（５０ｇ～６０ｇ） |
| にんじん（１５ｃｍ長さ） | ５０ｇ |
| グリーンリーフレタス | ４枚 |
| 黒ごま | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| ＜A＞おろし生姜 | 小さじ１ |
| ＜A＞チョーコー米麦あわせ | ５０ｇ |
| ＜A＞酒 | 大さじ１ |
| ＜A＞みりん | 大さじ１ |
| ＜A＞濃口醤油 | 大さじ１ |
| ＜A＞砂糖 | 大さじ１・１／２ |
レシピ [２人分]
[1] 豚肉は半分に切り、エリンギは半分に切って、１ｃｍ角の棒状に切る。にんじんは皮をむいてピーラーで薄くそぐ。グリーンリーフは１ｃｍ幅に切る。
[2] 鍋に＜A＞を入れて良く混ぜ合わせ、弱火にかけてアルコール分を飛ばす。
[3] フライパンにサラダ油を熱し、[1]の豚肉を入れて炒め、エリンギ、にんじんの順に加えて炒める。
[4] [3]のフライパンに、[2]のみそだれを大さじ２ほど入れて全体に絡めながら炒める。
[5] 器に[1]のグリーンリーフを敷き、上に[4]を盛り付けて、お好みで残りの[2]のみそだれ大さじ１～２をかけ、黒ごまを散らす。
[2]のみそだれは多めに作っておくと、冷蔵庫で１～２週間程保存できます。野菜炒めや・田楽・スティック野菜にといろいろなものに使えて便利です。
＜ 使用調味料紹介 ＞
米麦あわせ
米と大麦の合わせ麹をつかったあわせ味噌です。色は淡く舌触りがなめらかで、麹の香りとほのかな甘みをお楽しみいただけます。
