金蝶ソースでスーパイコ
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材料 |
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| 豚ももブロック肉 | ２５０ｇ |
| たまねぎ | １００ｇ |
| パイナップル | ５０ｇ |
| にんじん | ５０ｇ |
| 生しいたけ | ５０ｇ |
| ピーマン | ５０ｇ |
| ゆでたけのこ | ５０ｇ |
| サラダ油 | 適量 |
| ＜A＞紹興酒（又は酒） | 大さじ１ |
| ＜A＞濃口醤油 | 小さじ２ |
| ＜A＞片栗粉 | 大さじ１ |
| ＜A＞卵黄 | 大さじ１ |
| ＜B＞チョーコー金蝶ソース | 大さじ３ |
| ＜B＞砂糖 | 小さじ２ |
| ＜B＞チョーコーかつおつゆ（原液） | 小さじ２ |
| ＜B＞ケチャップ | 大さじ２ |
レシピ ［２人分］
[1] 豚肉は一口大に切って、＜A＞で下味をつける。
[2] たまねぎはくし切りにする。にんじんは乱切りにして、軽く茹でる。パイナップル・生しいたけ・ピーマン・たけのこは一口大に切る。ボウルに＜B＞を入れて混ぜ、合わせ調味料にする。
[3] [1]の豚肉は１８０℃の油で揚げ、浮いてきたらバットにあげて油を切る。
[4] 鍋に油を入れ、[2]のたまねぎ・生しいたけ・たけのこを炒めて、[2]の合わせ調味料を加え、ある程度火が通ったら、[3]の豚肉を入れて、全体によく絡め、[2]のパイナップル・にんじん・ピーマンを入れてサッと炒め、器に盛る。
＜ 使用調味料紹介 ＞
金蝶ウスターソース
長崎で中華料理の代表選手といえば「皿うどん」。その皿うどんにかけるソースとして古くから長崎の中華料理店と試行錯誤しながら作りあげてきた味は、文字通り長崎生まれのウスターソースです。
