2026.04月の料理

ポテサラとチーズオムレツのサンドイッチ

暖かくなり外出する機会が増える季節。ピクニックやレジャーにサンドイッチを持ってお出かけしませんか。爽やかなユズ風味のポテトサラダ、甘めのチーズ入りオムレツ。パンに挟むので、それぞれしっかり味付けするのがポイントです。シャキシャキ食感がアクセントになるスナップエンドウの方向にも注意!カットした時の断面をイメージしながら並べましょう。

材料（２人分）
食パン（６枚切り）	４枚
ジャガイモ	２００g
ニンジン	５０g
ロースハム	２枚
スナップエンドウ	８本
ゆずドレッシング	大さじ２
マヨネーズ	大さじ２
バター	適量
粒マスタード	適量
塩	適量
こしょう	適量
米油	少々

＜Ａ＞
卵	２個
塩	ふたつまみ
砂糖	小さじ２
マヨネーズ	小さじ２
とろけるチーズ	４０g

レシピ

[1] 鍋に適度な大きさに切ったジャガイモとニンジンを入れ、つかる程度の水（分量外）で１０分～１５分ゆで、熱いうちにドレッシングで下味を付けて粗熱を取ります。

[2] スナップエンドウは両端に切り込みを入れ、筋を取ります。１分程度ゆで、氷水に取り、キッチンペーパーなどで水気を切ります。

[3] 食パン４枚にバターを、そのうち２枚に粒マスタードを塗ります。

[4] [1]に１cm角に切ったロースハムとマヨネーズを加え、つぶしながら混ぜて塩とこしょうで味を調えます。

[5] ボウルに【Ａ】を入れて混ぜます。フライパンに米油を敷き、２回に分けて入れ、チーズオムレツを２個作ります。

[6] [3]に[4]、[5]、[2]を挟んで半分にカットします。

技ありポイント

●ジャガイモとニンジンは水気を切った後、火にかけて水分を飛ばします。熱いうちにドレッシングで下味を付けると味が決まります。
●チーズオムレツはフライパンをしっかりと温めてから卵液を流し、パンの大きさにサイズを合わせます。マヨネーズを加えることでふんわりと仕上がり、時間がたってもやわらかさを保ちます。
●スナップエンドウを２等分するイメージで並べ、カットしましょう。