豆腐とろろステーキ
材料 |
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| 豆腐 | １丁 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| バター | ２０ｇ |
| ＜Ａ＞長芋 | ４００ｇ |
| ＜Ａ＞チョーコー減塩醤油 | 大さじ２ |
| ＜Ａ＞みりん | 小さじ１ |
| ＜Ａ＞粉かつお（又は顆粒かつおだし…少々） | 大さじ１ |
| ＜Ａ＞たまご | １個 |
| チョーコー減塩醤油（仕上げ用） | 大さじ２ |
| ＜Ｂ＞花かつお | 適量 |
| ＜Ｂ＞刻みのり | 適量 |
| ＜Ｂ＞紅生姜 | 適量 |
| ＜Ｂ＞小ねぎ | 適量 |
レシピ [２人分]
[1] 豆腐は４等分して軽く水切りする。長芋は皮をむいて すりおろす。小ねぎは小口切りにする。
[2] ボウルに＜Ａ＞を入れて、よく混ぜ合わせる。
[3] 焼く直前に、[1]の豆腐の水気を拭いて、両面に塩・こしょうをして、小麦粉を軽くつけ、余分な粉は落とす。
[4] フライパンにバターを熱し、[3]の豆腐を両面香ばしく焼く。
[5] [4]のフライパンに[2]を流し入れて、中火で表面が沸々してくるまで焼き、最後に減塩醤油を回し入れて香りを立たせる。
[6] 器に[5]を盛り、＜Ｂ＞を散らす。
＜ 使用調味料紹介 ＞
超特選 減塩醤油
厳選した原料を使い、醤油本来の風味を損なう事なく塩分を下げる“追い麹仕込み”でしっかり発酵・熟成させたもろみを用いて仕上げた本醸造のＪＡＳ規格・特級「超特選」こいくちしょうゆです。 通常のこいくちしょうゆ（五訂日本食品標準成分表）と比べて、ナトリウム分を５０％カット。
