2025.11月の料理
具たっぷり！ 我が家の炊き込みご飯
秋になると食べたくなるのが炊き込みご飯。おかずいらずの一品を手軽に炊飯器で作りませんか。大きめに切った鶏肉に、ニンジン、ゴボウ、シイタケ、油揚げと具材がたっぷり。食物繊維や鉄分、カルシウムが豊富
な西海市の特産のゆで干しダイコンを加えると、さらに栄養満点。ざっくりと刻み、やわらかくもちもちとした歯ごたえを楽しみましょう。
|
材料（４人分） |
|
| 米 | ２合 |
| 鶏モモ肉 | １００ｇ |
| 油揚げ | １枚 |
| 干しシイタケ | ３枚 |
| ニンジン | １/２本（７０ｇ） |
| ショウガ | １片 |
| ゆで干しダイコン | ２５ｇ |
| ゴボウ | ４０ｇ |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 水（シイタケの戻し汁含む） | ３５０ｍＬ |
| ＜Ａ＞ | |
| かけしょうゆ | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ１／２ |
| みりん | 大さじ１ |
| ＜Ｂ＞ | |
| かけしょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ１ |
| 三つ葉など（飾り用） | 適量 |
レシピ
[下準備] 干しシイタケを水（１００ｃｃ程度）で戻します。
[下準備] 米は洗って３０分程度吸水し、ザルに上げます。
[下準備] ゆで干しダイコンは熱湯にくぐらせ、ザルに上げます。
[1] ゴボウは十字に切り込みを入れささがきにし、水にさらします。シイタケ、ニンジン、ショウガはみじん切りにします。油揚げは２等分にして細めの短冊切りにします。鶏モモ肉は２ｃｍ角に切ります。ゆで干しダイコンはキッチンバサミで食べやすい大きさにカットします。
[2] フライパンに鶏モモ肉を皮目から入れ、中火で焼きます。
[3] ごま油を入れ、ゆで干しダイコン以外の具材を加えてしっかりと炒めます。
[4] ゆで干しダイコンと＜Ａ＞を入れ、煮汁がなくなったら火を止めます。
[5] 炊飯器に米、水（シイタケの戻し汁を含む）、＜Ｂ＞を入れ、[2] をのせて炊きます。
[6] ふんわりと全体を混ぜて蒸らし、器に盛って三つ葉をのせます。
技ありポイント
●野菜は、ハンドルを引くだけでみじん切りになるキッチンツールを使うと時短になります。
●野菜に火を入れてから調味料を加えることで味が入りやすくなり、炊いた時にコクが出ます。
●(2)の具材と炊いたご飯と合わせ、混ぜご飯にしてもおいしいですよ。
●具材は炒り煮した後、冷凍保存が可能です。
教えてくれた人
渡邊あやみ さん
佐世保市在住。ＪＨＢＳ認定講師、ナチュラルフードコーディネーター、無添加キムチマイスター。自宅で少人数制の「暮らしに寄り添うパンとお料理の教室ｆｕｗａｗａ」を開催して、１６年。簡単にできる手作りパン、腸を整える常備菜作りなどを教えています。
＜ 使用調味料紹介 ＞
かけしょうゆ
本醸造しょうゆをベースに、かつお・こんぶ風味に仕上げた甘口タイプのかけ・つけ専用しょうゆです。 塩分は通常のこいくち醤油の半分(約8%)と控えめです。たまごかけご飯、冷やっこ、なっとう、焼魚、てんぷら等に幅広くご使用いただけます。
