2025.08月の料理

ゴーヤーとツナの冷パスタ

まだ暑いこの時季にうれしい、火の前に立つ時間が短くて済むレシピです。ゴーヤーは食塩水に漬けるとシャキッと食感が良くなります。程よい苦みが食欲を増進させ、ビタミン類も豊富なので夏バテ予防にぴったり。刻んだ大葉やミョウガを加えると香りと風味がアップします。

レシピ

[1] ゴーヤーは縦半分に切り、種とわたを取り除いて薄い半月切りにします。食塩水（水200cc、塩小さじ2分の1）に5分ほど漬けた後、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

[2] タマネギは薄くスライスし、5分ほど水にさらしてから軽く絞ります。

[3] パプリカは薄くスライスします。

[4] 沸騰したお湯に塩を加え、パスタを表示通りにゆでます。ゆで上がったら冷水で洗い、しっかりと水気を切ります。

[5] ボウルに[1]と[2]、ツナ缶（オイルごと）を入れて混ぜます。そこにパスタと麺つゆを加え、よく絡めます。

[6] 皿に盛り付け、[3]を飾って仕上げます。

●ツナ缶をオイルごと入れることで、ゴーヤーの苦みを和らげる効果があります。
●パスタはゆでた後、麺同士がつきやすくなるので、水気を切ったらすぐに混ぜましょう。

教えてくれた人

富工由貴さん

長崎女子短期大学生活創造学科栄養士コース講師。管理栄養士として、病院勤務の養士として、病院勤務の経験あり。給食経営管理論、栄養教育指導
論実習を担当。

＜使用調味料紹介＞

あごつゆ

本醸造丸大豆うすくち醤油をベースに、長崎名産の飛魚（あご）、椎茸、こんぶの三味がおいしく調和しためんつゆです。
２倍希釈タイプ