2024.11月の料理
焼きネギと豚のチャーハン
寒くなってくるとぐっと甘さを増す白ネギが主役のご飯です。茎の白い部分は、弱火でじっくり火を通してさらに甘みを引き出します。豚肉も一緒に焼き上げ、香ばしく仕上げましょう。ネギ、豚肉、丸天と、さまざまな食感の違いが楽しめる一品です。
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材料（２人分） |
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| 白ネギ | １本 |
| 豚薄切り肉 | ８０～１００ｇ |
| ご飯 | ２膳分 |
| 丸天 | １枚 |
| 砂糖 | 少量 |
| 本場長崎ちゃんぽん鍋つゆ | １袋 |
| 紅しょうが | 適量 |
| いりゴマ | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| ごま油またはサラダ油 | 少量 |
レシピ
[1] 白ネギの茎は2cmの輪切りにし、葉は縦半分に切ってから斜め薄切りにします。丸天は小さく角切りにします。
[2] フライパンに油を引き、白ネギの茎を入れて弱火でゆっくりと焼き目を付けます。
[3] 砂糖を加えてから豚肉を入れ、8割ほど火が通りましたら、白ネギの葉、丸天、鍋つゆの半量を加えます。
[4] 具材に火が通りましたら、ご飯を加えて全体を混ぜ合わせます。さらに残りの鍋つゆを入れ、塩とこしょうで味を調えます。
[5] 器に盛り付け、いりゴマと紅しょうがをのせます。
教えてくれた人
加藤良依 さん
長崎市在住。「野菜と乾物研究所」主宰。野菜ソムリエ、かんぶつマエストロなどの資格を所持。食育講座や料理教室を行っています。野菜や果物を主としたヘルシーで簡単な家庭料理を紹介します。ブログは「野菜と乾物研究所」で検索を。
おいしい旬野菜
白ネギ
年中手に入りますが、冬が旬。
火を通すと、とろりと甘い味わいに。細かく刻んでネギ塩ダレにしたり、大きめに切ったジャガイモと合わせてゴロゴロスープにした
り。焼く、炒める、煮込むといったどんな調理にも合う万能野菜です。
＜ 使用調味料紹介 ＞
本場長崎ちゃんぽん鍋つゆ
長崎の味と共に歩んできたチョーコー醤油が作り上げた、「本場長崎ちゃんぽん・白湯（パイタン）ベースの鍋つゆ」です。
ポークとチキンの絶妙なブレンドが織りなす、”本場仕込み”の濃厚な味わいをお楽しみいただけます。
ポークとチキンの絶妙なブレンドが織りなす、”本場仕込み”の濃厚な味わいをお楽しみいただけます。
