2024.10月の料理

かぼちゃと豚肉のスパイス炒め

ホクホクとしたカボチャに、パンプキンシードのカリッと食感がアクセントになっているボリュームのあるおかず。スパイシーな香りでご飯が進み、おつまみにもなる１品です。
クミンはパウダーよりも粒がお薦め。油で炒めることで独特の香りが引き立ちます。

材料（２人分）
カボチャ	１７０ｇ
豚肉（薄切り）	１２０ｇ
ニンニク	１／２片
塩	少々
かけしょうゆ	大さじ１
クミン	適宜
カレー粉	少量
オリーブオイル	小さじ１／２
パセリ	適宜
市販のパンプキンシードまたはナッツ類	適宜

レシピ（２人分）

[1] カボチャはワタを取り、7mmの厚さに切ります。

[2] フライパンにオリーブオイルを入れ、カボチャを並べてから火をつけ、弱火で加熱します。塩を振り、ふたをして焼き目が付くまで火を通します。

[3] カボチャを裏返してフライパンの端に寄せ、中央にクミン、すりおろしたニンニク、豚肉の順に入れて炒めます。ほぼ火が通りましたら、しょうゆとカレー粉を加えて全体を混ぜ合わせます。

[4] 皿に盛り付け、パンプキンシードとみじん切りにしたパセリを振ります。

技ありポイント

●カボチャは１／４個あたり６００Ｗの電子レンジで１分加熱すると切りやすくなります。１７０ｇの場合は６００Ｗで４０秒程度。
●カボチャのワタと種はスプーンなどで軽くそぎ取る程度でＯＫ。
●ワタが少し残っているくらいが味染みが良くなります。
●ガラムマサラ（適量）を加えると、さらに本格的な香りと味わいになります。