2023.04月の料理
白身魚と春キャベツのグリル
みずみずしい春キャベツの甘みを存分に味わえるレシピです。味付けはバジルが利いたドレッシングのみ。ミニト
マトを軽くつぶして合わせることで、酸味のあるソースに。タイのほかにイトヨリやレンコダイ、サワラといった魚でも代用できます。
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材料（２人分） |
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| 真鯛など白身魚 | ２切れ |
| 春キャベツ | １／６個 |
| ミニトマト | ３～４個 |
| 塩 | 少々 |
| 米粉または小麦粉 | 適量 |
| プレミアムドレッシング オリーブオイルｗｉｔｈバジル |
大さじ２ |
| オリーブオイル | 小さじ１／２ |
| お好みでパセリ、薄切りレモン | |
レシピ（２人分）
[1] 魚は切れ目を入れて塩を振り、５分程度置いておく。水気を拭き取り、ポリ袋に入れて米粉を薄くまぶす。
[2] キャベツは芯ごと２等分に、ミニトマトは４等分に切る。
[3] フライパンにオリーブオイルを引き、切ったキャベツと皮目を下にした魚を入れ、中火で加熱する。
[4] 魚は押さえながら焼き、焼き目が付いたら裏返す。キャベツも裏返し、ドレッシングを入れてふたをし、火を弱めて８分程度蒸し焼きにする。魚に火が通ったら取り出す。
[5] キャベツがしんなりしてきたら切ったミニトマトを加え、軽くつぶしながら火を通してソースにする。
[6] 器にキャベツと魚を盛り、[5]をかける。好みでパセリや薄切りレモンを添える。
技ありポイント
●魚は押さえながら焼くと、皮目がパリッとなり、香ばしくなります。
●キャベツは片面に焼き目を付けたら蒸し焼きに。しんなりとなるまで焼くと甘みが際立ちます。
●アサリを加えるとアクアパッツア風に仕上がります。
教えてくれた人
加藤良依 さん
長崎市在住。「野菜と乾物研究所」主宰。野菜ソムリエ、かんぶつマエストロなどの資格を所持。食育講座や料理教室を行っています。野菜や果物を主としたヘルシーで簡単な家庭料理を紹介します。ブログは「野菜と乾物研究所」で検索を。
おいしい旬野菜
春キャベツ
巻きが軽く、葉が柔らかい春キャベツ。手でちぎって、酢じょうゆをかけるとみずみずしさも味わえます。ゆっくりじっくり火を通すことで甘みが出て、芯の部分も食べやすくなります。傷みやすいので必ず冷蔵庫で保存しましょう。
＜ 使用調味料紹介 ＞
プレミアムドレッシングオリーブオイルwithバジル
本場イタリア産エキストラバージンオリーブオイルを使用。白ワイン､バルサミコ酢､本醸造うすくち醤油等の厳選した原料で味を調え､バジルの風味をプラスしました。地中海地方の香りと日本の味の調和をお楽しみください。
