2020.6月の料理
香ばしさにやみつき! とうもろこしチャーハン
今回作るのは子どもも大好きなチャーハン。色鮮やか なトウモロコシの香ばしさと甘さが際立ちます。ごま油で 炒めると、より食欲を刺激する香りに。雑穀米のほか白ご 飯や玄米などでも◎。いつもより少し硬めに炊くのがポイ ントです。動画ではトウモロコシの無駄のない切り方も紹 介しています。
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材料（２〜３人分） |
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| トウモロコシ | 中１本 |
| ご飯 | ４５０g |
| まぜるめんつゆ 本場長崎仕込み 冷やしちゃんぽん風 | １袋 |
| ごま油またはサラダ油 | 小さじ１／２ |
| 大葉 | ２枚 |
下準備
トウモロコシは生のまま実をそぎます。
大葉は、端からくるくる巻いて千切りにしておきます。
レシピ
[1]フライパンに油とトウモロコシを入れ、中火にかけます。ジュージューと音がしだしたら弱火にして、まぜるめんつゆを入れて２分ほど炒めます。
[2]水分が少なくなったらご飯を入れ、フライパンに押し付けるように広げて炒めます。
[3]器に盛り、大葉を散らします。
技ありポイント
トウモロコシがこんがりと焼けるまで火を通しましょう。目指すは屋台の焼きトウモロコシです！
教えてくれた人
加藤良依 さん
長崎市在住。「野菜と乾物研究所」主宰。野菜ソムリエ、かんぶつマエストロなどの資格を所持。食育講座や料理教室を行っています。野菜や果物を主としたヘルシーで簡単な家庭料理を紹介します。ブログは「野菜と乾物研究所」で検索を。
おいしい旬野菜
トウモロコシ
丸ごと食べる場合は硬い皮を数枚取り、残りをラップ代わりにして電子レンジで約５分加熱すると水っぽさが抑えられます。生のまま実を牛乳と塩と一緒にミキサーで混ぜてポタージュにするのもおすすめ。鮮度や甘みが落ちやすいので、すぐに食べない場合は冷蔵庫に立てて入れるか、加熱してすぐ冷凍保存を。今年の県産ものの食べごろは６月いっぱいです。
＜ 使用調味料紹介 ＞
まぜるめんつゆ 冷やしちゃんぽん風
チキンとポークのコクとうま味を涼味でいただく、新感覚のめんつゆ。長崎の醤油・味噌蔵元「チョーコー」が作り上げた、本場仕込みのちゃんぽん風白湯めんつゆは、冷やし麺にからめて食べると驚きの美味しさ。
