若鶏とゴーヤのマリネ
|
材料 |
|
| 鶏もも肉（一口大に切る） | １５０ｇ |
| ゴーヤ（うす切りにして塩でもむ） | １００ｇ |
| にんじん（せん切り） | ３０ｇ |
| たまねぎ（うす切り） | ５０ｇ |
| いりごま | 大さじ１ |
| レモン（うすい半月切り） | １/４個 |
| 片栗粉 | 小さじ１～２ |
|
調味料 |
|
| あごつゆ | 大さじ１+大さじ４ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ラー油 | 大さじ１ |
| 酢 | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 赤唐辛子（種はとる） | ３本 |
レシピ ［2人分］
[1] 鶏肉は、あごつゆ（大さじ１）で下味をつけ、片栗粉をまぶして５分ほど揚げる
[2] 鍋に湯をわかし、ゴーヤとにんじんを軽く茹で、ザルにあげて水気をしっかり絞る
[3] ボウルにあごつゆ（大さじ４）・ラー油・酢・砂糖・赤唐辛子・レモンを混ぜ合わせる
[4] ボウルに揚げたての鶏肉を入れ、たまねぎ・にんじんを入れてよく絡める
[5] 器に盛り、最後にごまをちらす
＜ 使用調味料紹介 ＞
あごつゆ
本醸造丸大豆うすくち醤油をベースに、長崎名産の飛魚（あご）、椎茸、こんぶの三味がおいしく調和しためんつゆです。
２倍希釈タイプ
２倍希釈タイプ
