若鶏の竜田揚げ野菜あんかけ
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材料 |
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| 鶏もも肉 | ６００ｇ |
| ＜Ａ＞ | |
| たまねぎ（薄切り） | １／２個 |
| にんじん（短冊切り） | ５０ｇ |
| きくらげ （水で戻して短冊切） |
３０ｇ |
| 絹さや（塩ゆで） | １２枚 |
| おろし生姜 | １０ｇ |
| おろしにんにく | ５ｇ |
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調味料 |
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| だしの素こいいろ | ５０ｍｌ |
| みりん | ２０ｍｌ |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| ＜Ｂ＞ | |
| ＜野菜あん＞ | |
| だしの素こいいろ | ５０ｍｌ |
| 水 | ３００ｍｌ |
| みりん | 大さじ２ |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
レシピ ［４人分］
[1] 水１００ｍｌにだしの素・みりん・おろし生姜・おろしにんにくを加え、一口大に切った鶏もも肉を３０分漬けておく
[2] 鶏肉の水気を軽く切って片栗粉をまぶし、１６０℃の油でカリッと揚げる
[3] 鍋に＜Ａ＞と＜Ｂ＞を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取って、水溶き片栗粉を少しずつ加えとろみをつけて、絹さやを入れる
[4] 器に盛り、野菜あんをかける
＜ 使用調味料紹介 ＞
だしの素こいいろ
本醸造丸大豆こいくち醤油をベースに、かつお節・こんぶの風味をいかした、こいいろ濃縮タイプのだしの素です。
まろやかでコクのある上品な味と風味は、和・洋・中あらゆる料理に 幅広くご使用いただけます。
まろやかでコクのある上品な味と風味は、和・洋・中あらゆる料理に 幅広くご使用いただけます。
