鶏の水炊き
材料 |
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| 鶏骨付きぶつ切り肉 | ８００ｇ |
| ＜A＞塩 | 小さじ１ |
| ＜A＞酒 | 小さじ２ |
| 米 | 大さじ１ |
| 水 | １.２～１.６Ｌ |
| 木綿豆腐 | ３００ｇ |
| 白菜 | ４００ｇ |
| しめじ | １パック |
| 生椎茸 | ４〜５個 |
| 長ねぎ | １本 |
| にんじん | １本 |
| 春菊 | ２００ｇ |
| 薬味）小ねぎ | 適量 |
| 薬味）大根おろし | 適量 |
| 薬味）一味唐辛子 | 適量 |
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| チョーコー香り立つぽん酢 | 適量 |
| レシピby植田美代子さん | |
レシピ ［４〜５人分］
[1] 米は洗って、１０ｃｍ角のガーゼでふんわり包み、たこ糸で口を結ぶ。土鍋に水を張り、米を入れて２０分置く
[2] 鶏肉は＜A＞をもみ込み、２０分置き、熱湯をかける
[3] [1]の土鍋に[2]の鶏肉を入れて蓋をし、５０分煮る
[4] 豆腐は８～１０等分し、白菜は芯と葉に分けて、食べやすく切り、長ねぎは斜め切りにして、しめじは小房に分け、生椎茸は飾り切りにし、春菊は５ｃｍ長さに切る
[5] 小ねぎは小口切りにする。大根おろしは軽く水気を切って、一味唐辛子を混ぜておく
[6] [3]の土鍋から米を取出し、[4]を適量入れて火を通し、野菜を足しながら煮る
[7] 小鉢に香り立つぽん酢を入れ、[5]の薬味を加えて[6]の水炊きをいただく
＜ 使用調味料紹介 ＞
香り立つぽん酢
本醸造丸大豆醤油をベースにゆず・だいだい・すだちの３種類の果汁を使用し、風味豊かなぽん酢に仕上げました。
鍋物にはもちろん、和え物の味付け、ドレッシングとしてもおいしくいただけます。柑橘果汁のゆず・だいだい・すだちは国産です。
鍋物にはもちろん、和え物の味付け、ドレッシングとしてもおいしくいただけます。柑橘果汁のゆず・だいだい・すだちは国産です。
