白と黒のごま豆腐
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材料 |
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| 【白ごま豆腐】 | |
| ＜A＞白練りごま | 大さじ２ |
| ＜A＞片栗粉 | ２２ｇ |
| ＜A＞砂糖 | 大さじ１ |
| ＜A＞塩 | ひとつまみ |
| 水 | １８０ｍｌ |
| ＜B＞あごだしつゆ | 大さじ２ |
| ＜B＞水 | 大さじ２ |
| 【黒ごま豆腐】 | |
| ＜A＞黒練りごま | 大さじ２ |
| ＜A＞片栗粉 | ２２ｇ |
| ＜A＞砂糖 | 大さじ１ |
| ＜A＞塩 | ひとつまみ |
| 水 | １８０ｍｌ |
| きな粉 | 大さじ１～２ |
| 黒蜜（又は砂糖） | 小さじ２～大さじ１ |
レシピ ［4人分］
[1] 小鍋に＜A＞と水３０ｍｌを入れて泡立て器で良く混ぜます。ダマがなくなってきたら、残りの水１５０ｍｌを加えてよく混ぜます。
[2] [1]の鍋を中火にかけ、よく混ぜてぽったりとして、透明感が出るまでよく練り合わせます。
[3] 耐熱容器などに[2]を流し入れ、ラップで表面を覆い、冷蔵庫でよく冷やします。
[4] [3]を取り出し器に盛ります。（黒ごま豆腐も同様にします。）
[5] 白ごま豆腐のタレは＜B＞を混ぜ合わせてかけ、黒ごま豆腐にはきな粉と黒蜜をかけます。
＜ 使用調味料紹介 ＞
あごつゆ
本醸造丸大豆うすくち醤油をベースに、長崎名産の飛魚（あご）、椎茸、こんぶの三味がおいしく調和しためんつゆです。
２倍希釈タイプ
２倍希釈タイプ
