れんこんのはさみ揚げ
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材料 |
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| れんこん （皮をむいて、５mm厚に切る） |
２００ｇ |
| 焼豚（塊）（５mm厚に切る） | １００ｇ |
| ピーマン（種を取って４等分） | ６０ｇ |
| ＜衣＞ | |
| 卵 | １個 |
| 小麦粉 | カップ１/２強 |
| 青のり | 大さじ１ |
| ＜天つゆ＞ | |
| おろし大根 | ６０ｇ |
| ゆずの皮 | 少々 |
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調味料 |
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| 京風だしの素うすいろ | 大さじ３ |
| 和からし | 適量 |
レシピ ［4人分］
[1] れんこんは酢水（分量外）につけておきます。水気をふきとり、２枚１組にして、からしを片面に塗ります。塗った面を内側にして焼豚をはさみます。
[2] ボウルに卵を溶きほぐし、水大さじ３強と小麦粉を入れ混ぜ合わせ、青のりも加えて混ぜます。
[3] れんこん、ピーマンに衣をつけ、１７０℃の油で揚げます。（衣が足りなければ、ピーマンは素揚げでも良いです。）
[4] 鍋に京風だしの素と水カップ１を入れ、ひと煮たちさせて器に入れ、おろし大根とおろしたゆずの皮を入れ天つゆをつくります。
[5] はさみ揚げを半分に切って器に盛り、ピーマンをおき、天つゆを添えます。
＜ 使用調味料紹介 ＞
京風だしの素うすいろ
本醸造丸大豆うすくち醤油をベースに、かつお節・こんぶの風味をいかしたうすいろ濃縮タイプのだしの素です。
色がうすく味の伸びがよいので、素材の味・色を大切に仕上げます。
色がうすく味の伸びがよいので、素材の味・色を大切に仕上げます。
