なすの肉みそ焼き
材料 |
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| なす | ２００ｇ |
| 牛薄切り肉 | １００ｇ |
| たまねぎ（薄切り） | １００ｇ |
| エリンギ（手でさく） | ５０ｇ |
| アスパラガス（斜め薄切り） | ２本 |
| 小ねぎ（小口切り） | 少々 |
| 卵 | 少々 |
| おろし生姜 | 適量 |
| 片栗粉 | 大さじ１+少々 |
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| 米麦あわせ | ５０ｇ |
| うすくち醤油 | 小さじ1/3 |
| こいくち醤油 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ２+少々 |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| ごま油 | 小さじ１ |
レシピ ［2人分］
[1] なすは５～６㎝の長さに切って、縦半分に切る。塩ふってしばらく置き、水分をふきとって片栗粉（少々）をまぶす。フライパンで両面を焼く。
[2] 牛肉は一口大に切って、卵・うすくち醤油・酒（少々）・こしょうで下味をつけ、しばらく置いたら片栗粉（大さじ１）を加え混ぜ合わせる
[3] 鍋で牛肉を炒めて取り出し、サラダ油を足してたまねぎ・エリンギ・アスパラガスを炒める
[4] 別鍋に米麦あわせ・砂糖（大さじ１）・酒・こいくち醤油・おろし生姜・ごま油を入れて弱火で練り混ぜ、炒めた野菜を加え混ぜる
[5] 耐熱容器になす・牛肉・野菜を乗せ、グリルなどで焼き、ねぎを散らす
＜ 使用調味料紹介 ＞
米麦あわせ
米と大麦の合わせ麹をつかったあわせ味噌です。色は淡く舌触りがなめらかで、麹の香りとほのかな甘みをお楽しみいただけます。
