クリスマスなハンバーグ
材料 |
|
| 牛ひき肉 | ２００ｇ |
| ＜A＞炒めたまねぎ（みじん切り） | １５０ｇ |
| ＜A＞パン粉 | １０ｇ |
| ＜A＞たまご | １個 |
| ＜A＞塩・こしょう・ナツメグ | 各少々 |
| サラダ油 | 適量 |
| ＜B＞チョーコー香り立つぽん酢 | ２００ｍｌ |
| ＜B＞たまねぎ（すりおろし） | ５０ｇ |
| ＜B＞にんにく（すりおろし） | 少々 |
| ＜B＞りんご（すりおろし） | ２０ｇ |
| バルサミコ | 適量 |
| パプリカ（赤・黄・緑） | 各適量 |
| 卵白 | ２個分 |
レシピ ［２人分］
[1] ボウルに＜A＞を入れて、粘りが出るまで良く練り混ぜ、２等分して、丸く形を整える。
[2] ボウルに＜B＞を混ぜ合わせておく。バルサミコはトロッとなるまで煮詰めておく。パプリカは７ｍｍの色紙切りにする。
[3] フライパンにサラダ油を熱し、[1] のハンバーグを入れて、片面に焼き目がついたら、裏返して、ふたをし、５分ほど蒸し焼きにする。[3]のハンバーグが焼けたら、[2]の＜B＞を回し入れ、ひと煮立ちさせる。
[4] 器に[2]のバルサミコで格子状に模様を描き、間にパプリカを彩りよく飾り、[3]のハンバーグを中央に置いて、ソースをかける。
[5] 卵白はしっかり泡を立てておく。鍋に湯を沸かし、良く泡立てたメレンゲをスプーンですくって加え、形を整えながら茹でる。
[6] [4]のハンバーグの上に[5]のメレンゲをのせ、セルフィーユ（分量外）を飾る。
＜ 使用調味料紹介 ＞
香り立つぽん酢
本醸造丸大豆醤油をベースにゆず・だいだい・すだちの３種類の果汁を使用し、風味豊かなぽん酢に仕上げました。
鍋物にはもちろん、和え物の味付け、ドレッシングとしてもおいしくいただけます。柑橘果汁のゆず・だいだい・すだちは国産です。化学調味料不使用。
鍋物にはもちろん、和え物の味付け、ドレッシングとしてもおいしくいただけます。柑橘果汁のゆず・だいだい・すだちは国産です。化学調味料不使用。
