カツオのえびつゆ漬けライス

レシピ [１人分]

[1] フライパンにオリーブオイルを入れて強火にかけ、カツオを冊のまま入れて、表裏５秒ずつ焼き、素早く氷水で冷やす。冷えたら水気を拭いて、一口大に切る。

[2] 赤唐辛子は種を取って、トングなどで挟み、直火であぶって、辛みと香りを出し、手で小さく裂く。ボウルにチョーコーえびつゆと水を加えて混ぜ合わせ、あぶった赤唐辛子を加える。

[3] [2]のボウルに[1]のカツオとバジルを加えて１時間ほど味をしみ込ませる。[2]を盛り、その上に[1]の大根をのせ、天かすを散らす。別皿に大葉・梅干し・刻み海苔を置く。

[4] オクラは塩ゆでして氷水で色止めし、小口切りにする。トマトは１ｃｍの角切りにする。

[5] ＜A＞を混ぜ合わせて器に盛り、[3]のカツオとバジルをつけ汁ごとかけ、[4]のオクラとトマトを盛る。仕上げにE.Vオリーブオイルをかけ、飾り用のバジルを手でちぎりながらトッピングする。

今回はフライパンで焼きましたが、熱湯を表面にかけて霜降りにしたり、そのまま漬けても美味しいです。