蟹の袱紗焼き
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材料 |
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| カニの水煮缶（ズワイ） | ８０ｇ |
| ＜A＞ | |
| 干しいたけ（戻し）（千切り） | ３枚 |
| にんじん（千切り） | １/４本 |
| たけのこ（千切り） | １本 |
| 三つ葉（２ｃｍの長さに切る） | １/２束 |
| 卵 | ８個 |
| 卵黄（照り用） | 適量 |
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調味料 |
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| 京風だしの素うすいろ | 大さじ１＋大さじ１/２ |
| みりん | 大さじ1/2＋大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ１･1/2 |
レシピ ［４人分］長方形の流し缶１個分
[1] 鍋に京風だしの素（大さじ１）・みりん（大さじ１／２）・塩（少々）と水（１２０ｍｌ）を入れひと煮たち、さらに＜Ａ＞を加えひと煮立ちさせ、冷ます
[2] ボウルに卵を割りいれ溶きほぐし、京風だしの素（大さじ１／２）・砂糖・塩（少々）加えよく混ぜ合わせる
[3] 卵を鍋に入れて半熟状に火を加え、そこに具材を加えて混ぜる
[4] 流し缶にアルミホイルを敷き、サラダ油を塗って[3]を流しこみ、表面をならし、２００℃のオーブンで１０分ほど焼く
[5] 焼きあがったら、卵黄とみりん（大さじ１／２）を溶いて刷毛で表面に塗り、さらにオーブンに入れて表面を乾かしつやをだす
＜ 使用調味料紹介 ＞
京風だしの素うすいろ
本醸造丸大豆うすくち醤油をベースに、かつお節・こんぶの風味をいかしたうすいろ濃縮タイプのだしの素です。
色がうすく味の伸びがよいので、素材の味・色を大切に仕上げます。
色がうすく味の伸びがよいので、素材の味・色を大切に仕上げます。
