豚ヒレ肉のベーコン巻き
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材料（２人分） |
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| 豚ヒレ肉（塊） | ２５０ｇ |
| 塩・こしょう | 少々 |
| ベーコン | ４枚 |
| 小麦粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| 白ワイン | 大さじ３ |
| チョーコー金蝶ソース | 大さじ２ |
| はちみつ | 大さじ１ |
| パセリ（みじん切り） | 適量 |
| サニーレタス | 適量 |
レシピ [２人分]
[1] 豚肉は３㎝厚さに切り、塩・こしょうをふります。肉の周囲にベーコンを巻き、巻きどまりに楊枝を刺して留めます。軽く手のひらで押すようにして形を整え、両面に小麦粉を軽くまぶし、余分な粉ははたきます。
[2] フライパンにサラダ油を熱し、[1]の豚肉を入れ、中火で両面焼く。焼き色がついたら、白ワインを振り入れ、蓋をして弱火で３～４分蒸し焼きにし、中まで火を通して、一旦バットに取り出します。
[3] 肉汁が残った[2]のフライパンに、金蝶ソースを入れて中火にかけ、ソースが沸々して来たら、[2]の豚肉を戻し入れて、ソースを絡め、火を止めます。そこにはちみつを加えて、肉全体に絡め、仕上げます。
[4] [3]の豚肉の楊枝をはずし、サニーレタスを敷いた器に盛って、[3]のフライパンに残ったソースを肉にかけ、パセリのみじん切りを散らします。
＜ 使用調味料紹介 ＞
金蝶ウスターソース
長崎で中華料理の代表選手といえば「皿うどん」。その皿うどんにかけるソースとして古くから長崎の中華料理店と試行錯誤しながら作りあげてきた味は、文字通り長崎生まれのウスターソースです。
