蒸しなすの中華風肉味噌かけ
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材料（２人分） |
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| なす | ３００ｇ |
| （トッピング）大葉 | 適量 |
| ＜肉味噌だれ＞ | |
| 豚（鶏）ひき肉 | １００ｇ |
| ＜A＞トウバンジャン | 小さじ１/２ |
| ＜A＞生姜 | 少々 |
| ＜A＞にんにく | 少々 |
| にんじん | ３０ｇ |
| たまねぎ | ５０ｇ |
| 干し椎茸 | １枚 |
| チョーコー国産麦味噌 | ５０ｇ |
| ＜B＞鶏がらスープ（水） | １００ｍｌ |
| ＜B＞砂糖 | 大さじ１・１/３ |
| ＜B＞酒 | 大さじ１ |
| ＜B＞濃口醤油 | 小さじ１ |
| ＜B＞梅肉 | 大さじ１ |
| （炒め用）サラダ油 | 小さじ２ |
| 水溶き片栗粉 | 小さじ２ |
| （仕上げ用）ごま油 | 小さじ２ |
レシピ [２人分]
[1] なすは皮をむいて、縦半分に切り、薄めの塩水につけて、アクを抜き、耐熱皿にのせて、ラップをかぶせ、６００Wのレンジで３～４分加熱します。
[2] 生姜・にんにく・にんじん・たまねぎ・戻した干し椎茸はみじん切りにします。
[3] ＜肉味噌だれ＞を作ります。フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を加えて炒め、Aを加えて香りよく炒めたら、[2]のにんじん・たまねぎ・椎茸を加えて炒め、麦味噌を加えて焦がさないように炒め、Bを入れて、１～２分ほど煮、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油を回しかけます。
[4] 大葉は細切りにして水にさらします。[1]のなすの水気を切って、食べやすい大きさに切り、器に盛って、[3]の味噌だれをかけ、大葉を散らします。
＜ 使用調味料紹介 ＞
国産麦味噌
国産原料にこだわり、甘みと旨みを充分に引き出した麦みそです。
全国でも唯一、長崎でのみ栽培されている”裸麦”「御島（みしま）裸」、筑後・佐賀平野から収穫した”大豆”「むらゆたか」、長崎県産の”塩”を使い作り上げた、九州で生まれ育った、とっておきのお味噌です。
全国でも唯一、長崎でのみ栽培されている”裸麦”「御島（みしま）裸」、筑後・佐賀平野から収穫した”大豆”「むらゆたか」、長崎県産の”塩”を使い作り上げた、九州で生まれ育った、とっておきのお味噌です。
