味噌豚うどん
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材料（２人分） |
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| 豚バラ薄切り肉 | １００ｇ |
| 塩こしょう | 少々 |
| ごま油 | 小さじ２ほど |
| たまねぎ | ３０ｇ |
| 長ねぎ | ３０ｇ |
| うどん玉 | ２玉 |
| ＜A＞うどん用スープの素（あごだし） | ２袋 |
| ＜A＞水 | ５５０ｍｌ |
| ＜B＞輝麦 | ４０ｇ |
| ＜B＞みりん | ４０ｇ |
| ＜B＞きび砂糖 | ４ｇ |
| （トッピング） | |
| 青ねぎ（小口切り） | 少々 |
レシピ [２人分]
[1] 豚肉は食べやすい大きさに切って、軽く塩こしょうをふります。たまねぎは薄切りにして、長ねぎは小口切りにし、青い部分はトッピング用に取っておきます。
[2] 鍋に＜A＞を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、うどんを入れて温めます。
[3] フライパンにごま油を敷いて、[1]の豚肉を炒め、白っぽくなったら、[1]のたまねぎ・長ねぎを加えてさらに炒めます。
[4] ボウルに＜B＞を入れて混ぜ合わせます。
[5] [3]のフライパンに、[4]を加えて全体に絡めます。
[6] 丼に[2]のうどんを盛り付けて、つゆを適量注ぎ入れ、[5]の味噌豚を盛りつけ、[1]の青ねぎを添えます。
＜ 使用調味料紹介 ＞
輝麦（てるむぎ）
全国でも唯一、長崎でのみ栽培されている”裸麦”「御島（みしま）裸」と、筑後・佐賀平野から収穫した”大豆”「むらゆたか」を使い、塩も九州産にこだわり、甘味と旨みを充分に引き出し、つくり上げた麦味噌、それが「輝麦」です。
